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  • CERVO PURO
    CERVO PURO

Plus beau que jamais et aussi bon que toujours

CERVO Puro

Notre restaurant, avec ses 14 points Gault et Millau et sa grande terrasse ensoleillée, rayonne maintenant d’un nouvel éclat. Un nouveau nom ainsi qu’un nouvel intérieur clair et convivial attisent la curiosité et un examen de la carte variée ouvre l’appétit, grâce à son flair alpin et sa touche d’Italie du Nord. On y trouve des délices frais du marché issus d’une production durable ainsi qu’une grande sélection de vins.

Peu importe que vous optiez pour un menu de la carte ou un classique CERVO: notre cuisine gourmet impeccable réalisée d’après des recettes maison est toujours un bon choix. 

Sharing is Caring - dishes to share {PDF}

Private Weekend Brunch {PDF}

Menu d'été

ENTRÉES FROIDE

Salade aux fruit à pépins 19.-
avec fromage de chèvre "Dallenwil", épinard, radis, coriandre, dressing aux cerises

Salade du jardin de CERVO 16.-
graines croustillantes caramelisées, sauce au balsamique

Omble {Waadtländer Riviera, CH} 24.-
mariné à l'huile de citron chaud, relish aux poivrons, ail, câpres, cresson capucine

Tartare {free range, CH} 24.-| 42.-
de filet de boeuf suisse avec baguette grillée

Foie de poulet {free range, CH} 20.-
parfait avec cerises au romarin, pain au lait


SOUPE

Gazpacho aux abricots  14.-
avec thym de citroné

on top {wild caught, GRE} 12.-
écrevisses 50gr.


ENTRÉES CHAUDES

Octopus {wild caught, ITA} 26.-
cuit pendant 12h à l'huile aux herbes, abricot de valais séchés, tomates demi-séchés, ail fermenté, menthe et citron vert

Noix de Moelle {free range, CH} 20.-
cuit au four avec ris de veau sauté et salade aux herbes de montagne, oignons rouges, câpres frites et pain grillé

Aubergine 18.-
cuit en entier, crème aux amandes, grenade et menthe

SUMMER SPECIALS 

Vitello Piemontese 24.- | 42.-
de veau, pêche, noisettes piedmontaises, cresson et sauce au niosette et citron

 

PASTA, RISOTTO & VEGGIE

Ravioli 22.- | 32.-
farcis à la truite saumonée, bette rouge et mouron

Ravioli 20.- | 30.-
farcis à la Ricotta et aux herbes, beurre de verveine et citron et citron vert

Spaghetti aglio e olio 20.- | 28.-
tomates, persil, ail et piment

Aquarello Risotto 22.- | 32.-
avec parmesan affiné 30 mois

LAKE & SEA

Daily Caught 180gr. Sweet or Saltwater 44.-
sauté à l'huile d'olive, avec citron grillé, câpres, poireau, tomates, herbes et ail **


FIELD & MOUNTAINS

Iberico Secreto 160 gr. {free range, LUMA, ESP} 42.- *
grillé, l'estragon et moutard **

Filet de Boeuf 180gr. {free range, CH} 52.- *
grillé, oignons et figues **

Spare Ribs 400gr {fee range, Luma, CH} 44.-
marinés, de veau, marinade à ail et romarin, poivrons Pardon et sel d'orange **

Coquelet {free range, Raron, CH} 34.-
rotî croustillant au yaourt et herbes **

* beurre aux herbes

** l'accompagnements 9.-
jeunes épinard | purée des pommes de terre avec agrumes et poireau | Salade CERVO | légumes au four avec ail et romarin risotto au vin blanc | CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan} 

CERVO CHEESE

Fromage Affiné 18.-
de Jumi, avec chutney aux abricots, moutarde aux figues & pain montagnard de Zermatt


CERVO DESSERT

Crema catalana 14.-
classique de Seraina "Villa les Rosiers"

Café Gourmand 18.-
gâteau au chocolat noir, crema catalana, sorbet, café ou espresso

Chocolat au Felchlin 16.-
parfait au chocolat blanc, baies marinées, chocolat sablé, cacao cassé et caramelisé

Tiramisu aux cerises 16.-
crème au mascarpone, amarettini, glace au lait

CERVO Burger 42.-
avec pousses d'épinards, oignons grillées, sauce BBQ et aioli et CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan}

CERVO Fries 19.-
à l'huile de truffe et parmesan {affiné 18 mois}

Lunch

Jouissez d`un menu savourez sur notre terrasse ou au restaurant CERVO Puro. Nous sommes à la fin de la descente en ville de la Sunnegga. Après votre repas vous pouvez retourner facilement aux pistes avec le Sunnegga Express en moins que 10 minutes.

Lunch menu (PDF)


Vin

Voyez notre carte de vin grande.

vin blanc

vin rouge

vin orange


Tuesday's Raclette

Geniessen Sie jeden Dienstag vom 28. Juni bis 17. Juli und vom 18. August bis 29. September 2019 unser Raclette du Valais AOP Angebot - und nur das.

Profitez de notre offre Raclette du Valais AOP tous les mardis du 28 juin au 17 juillet et du 18 août au 29 septembre 2019 - et seulement cela.

carte de menu (PDF)


Saison d'été

28 Juin 2019 au 12 Octobre 2019


CERVO Puro

Midi: tous les jours
12h00 - 18h30 CERVO Puro lunch menu

Dîner: tous les jours
18h30 - 22h00 CERVO Puro menu d'été

Tous les mardis soirs
(du 28.6. - 17.7. et 18.8. - 29.9.)
uniquement Raclette (PDF)

 

CERVO Puro réserver online

CERVO Mountain Boutique Resort
Riedweg 156
Boîte postale 388
CH-3920 Zermatt

Téléphone +41 27 968 12 12
Fax +41 27 968 12 11

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