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  • CERVO PURO
    CERVO PURO

Plus beau que jamais et aussi bon que toujours

CERVO Puro

Notre restaurant, avec ses 14 points Gault et Millau et sa grande terrasse ensoleillée, rayonne maintenant d’un nouvel éclat. Un nouveau nom ainsi qu’un nouvel intérieur clair et convivial attisent la curiosité et un examen de la carte variée ouvre l’appétit, grâce à son flair alpin et sa touche d’Italie du Nord. On y trouve des délices frais du marché issus d’une production durable ainsi qu’une grande sélection de vins.

 

Menu de l'hiver

ENTRÉES FROIDE

Salade pomme diva 20.-
au sellerie, noix caramélisé, persil et dressing aux airelles rouges

Salade mâche 24.-
oeuf poché, vinaigrette aux truffes, croûtons de levain, Belper Knolle

Omble {Waadtländer Riviera, CH} 28.-
mariné à l'huile de citron chaud, poivrons, ail, câpre et herbes

Tartare {free range, CH} 28.-| 44.-
de filet de boeuf suisse avec baguette grillée

Rillette de canard sauvage {FR} 20.-
avec Focaccia au levain et confiture aux airelles


SOUPE

Consommé {free range, CH} 18.-
de gibier suisse, ravioli de gibier et thym


ENTRÉES CHAUDES

Octopus {wild caught, ITA} 28.-
cuit pendant 12h à l'huile aux herbes, abricot de valais séchés, tomates demi-séchés, ail fermenté, menthe et citron vert

Noix de Moelle {free range, CH} 20.-
cuit au four avec ris de veau sauté et salade aux herbes de montagne, oignons rouges, câpres frites et pain grillé

WINTER SPECIAL

Short Rib {free range, Luma, CH} 24.-
de boeuf, braisée et émaillée à la salade de chou rouge, graines de moutarde et mayonnaise de thym

PASTA, RISOTTO & VEGGIE

"THE PASTA" 24.- l 34.-
Strozzapreti avec pesto aux tomates rouges, ail frit, pignons, herbes, piment, poivre Maggia

Aquarello Risotto 24.- | 34.-
avec parmesan affiné 30 mois

Spaghetti Granano 28.- | 38.-
au jus de vin blanc et tomate et crabe des neiges

LAKE & SEA

Daily Caught 180gr. Fresh or Saltwater 44.-
sauté à l'huile d'olive, avec citron grillé, câpres, poireau, tomates, herbes et ail **


WINTER SPECIAL

Ossobucco {free range, Holzenfleisch, Ennetbürgen, NW} 48.-
de veau, braisée au jus de barolo, Bramata polenta, gremolata et des vegetables rôti


FIELD & MOUNTAINS

Porc 250 gr. {free range, CH} 39.- *
côtelette massée, chutney de sellerie, poire et noix du Piémont **

Spare Ribs 400gr {fee range, Luma, CH} 44.-
marinés, de veau, marinade d'ail et de gingembre, Padron peppers **

Filet de Boeuf 180gr. {free range, CH} 52.- *
grillé, aux figes séchées-miel chutney et beurre des herbes **

** l'accompagnements 9.-
risotto | purée de pomme de terre | épinards en branches | Bramata polenta | des champignons rôti avec du balsamic | CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan} 

CERVO CHEESE

Fromage Affiné 18.-
de Jumi, avec chutney aux abricots, moutarde aux figues & pain montagnard de Zermatt


CERVO DESSERT

Crema catalana 14.-
classique de Seraina "Villa les Rosiers"

Café Gourmand 18.-
gâteau au chocolat noir, crema catalana, sorbet, café ou espresso

Felchlin Chocolate 0% 33% 66% 99%  16.-
Sorbet de fruits au cacao, mousse au chocolat chaud & froid, caramel brisé caramélisée, biscuit au chocolat

Orange sanguine 16.-
sorbet, crème au beurre au citron, meringue et sablé à l’huile d’olive

CERVO Burger 42.-
avec pousses d'épinards, oignons grillées, sauce BBQ et aioli et CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan}

CERVO Fries 19.-
à l'huile de truffe et parmesan {affiné 18 mois}

Petit déjeuner

Tous les jours de 07h00 - 10h30

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. Profitez du délicieux buffet avec de nombreux plats à la carte et commencez votre journée avec beaucoup d'énergie.

Menu

 


Lunch

Tous les jours de12h00 - 16h00
Après-midi de 16h00 menu petit

Jouissez d`un menu savourez sur notre terrasse ou au restaurant CERVO Puro. Nous sommes à la fin de la descente en ville de la Sunnegga. Après votre repas vous pouvez retourner facilement aux pistes avec le Sunnegga Express en moins que 10 minutes.

Menu

 


Dinner

Tous les jours 18h30 - 22h00

Peu importe que vous optiez pour un menu de la carte ou un classique CERVO: notre cuisine gourmet impeccable réalisée d’après des recettes maison est toujours un bon choix. 

 


Vin

Voyez notre carte de vin grande.

Vin blanc
Vin rouge
Vin orange

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CERVO Mountain Boutique Resort
Riedweg 156
Boîte postale 388
CH-3920 Zermatt

Téléphone +41 27 968 12 12
Fax +41 27 968 12 11

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