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  • CERVO PURO
    CERVO PURO

Plus beau que jamais et aussi bon que toujours

CERVO Puro

Notre restaurant, avec ses 14 points Gault et Millau et sa grande terrasse ensoleillée, rayonne maintenant d’un nouvel éclat. Un nouveau nom ainsi qu’un nouvel intérieur clair et convivial attisent la curiosité et un examen de la carte variée ouvre l’appétit, grâce à son flair alpin et sa touche d’Italie du Nord. On y trouve des délices frais du marché issus d’une production durable ainsi qu’une grande sélection de vins.

Peu importe que vous optiez pour un menu de la carte ou un classique CERVO: notre cuisine gourmet impeccable réalisée d’après des recettes maison est toujours un bon choix. 

Gibier menu {PDF}

Private Weekend Brunch {PDF}

Menu de l'automne

ENTRÉES FROIDE

CERVO salade d'automne 16.-
laitue vert avec de la poire et des graines caramélisées

Salade Rampon 20.-
avec dressing d'élegantier, à l'églantier Focaccia au levain grillée et champignons

Omble {Waadtländer Riviera, CH} 24.-
mariné à l'huile de citron chaud, relish aux poivrons, ail, câpres, cresson capucine

Tartare {free range, CH} 24.-| 42.-
de filet de boeuf suisse avec baguette grillée


SOUPE

Consommé de canard sauvage 18.-
Ravioli de canard, thyme et airelles

Courge 16.-
soupe à la crème de yaourt du Valais, confit de courge et huile


ENTRÉES CHAUDES

Octopus {wild caught, ITA} 26.-
cuit pendant 12h à l'huile aux herbes, abricot de valais séchés, tomates demi-séchés, ail fermenté, menthe et citron vert

Noix de Moelle {free range, CH} 20.-
cuit au four avec ris de veau sauté et salade aux herbes de montagne, oignons rouges, câpres frites et pain grillé

Courge musquée 18.-
cuite en entière avec d'Amaretto et Peccorino

VEGI SPECIAL

Chou-Fleur 18.-
braisé, avec amandes, crème aux amandes, échalotes et grenade

Salade de courge 22.-
avec chou frisé, salade pomme Diva, thym et citron vert

 

PASTA, RISOTTO & VEGGIE

Tagliatelle 24.- | 34.-
Short-rib ragoût avec champignons sautés et Belperknolle

Ravioli 22.- | 32.-
farcis avec de la courge, graines de tournesol, noix-beurre et romarin

Aquarello Risotto 20.- | 30.-
aux chanterelles, parmesan affiné 30 mois et thym

LAKE & SEA

Daily Caught 180gr. Sweet or Saltwater 44.-
sauté à l'huile d'olive, avec citron grillé, câpres, poireau, tomates, herbes et ail **


FIELD & MOUNTAINS

Iberico Secreto 160 gr. {free range, LUMA, ESP} 42.- *
grillé, l'estragon et moutard **

Filet de Boeuf 180gr. {free range, CH} 52.- *
grillé, oignons et figues **

Spare Ribs 400gr {fee range, Luma, CH} 44.-
marinés, de veau, marinade à ail et romarin, poivrons Pardon et sel d'orange **

* beurre aux herbes

** l'accompagnements 9.-
Spätzle | risotto aux chanterelles | Polenta du Ticino | épinards en branchen | chou rouge | CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan} 

CERVO CHEESE

Fromage Affiné 18.-
de Jumi, avec chutney aux abricots, moutarde aux figues & pain montagnard de Zermatt


CERVO DESSERT

Crema catalana 14.-
classique de Seraina "Villa les Rosiers"

Café Gourmand 18.-
gâteau au chocolat noir, crema catalana, sorbet, café ou espresso

Chocolat au Felchlin 16.-
parfait au chocolat blanc, baies marinées, chocolat sablé, cacao cassé et caramelisé

Tiramisu aux cerises 16.-
crème au mascarpone, amarettini, glace au lait

CERVO Burger 42.-
avec pousses d'épinards, oignons grillées, sauce BBQ et aioli et CERVO Fries {à l'huile de truffe et parmesan}

CERVO Fries 19.-
à l'huile de truffe et parmesan {affiné 18 mois}

Lunch

Jouissez d`un menu savourez sur notre terrasse ou au restaurant CERVO Puro. Nous sommes à la fin de la descente en ville de la Sunnegga. Après votre repas vous pouvez retourner facilement aux pistes avec le Sunnegga Express en moins que 10 minutes.

Lunch menu (PDF)


Vin

Voyez notre carte de vin grande.

vin blanc

vin rouge

vin orange


Saison d'été

28 Juin 2019 au 12 Octobre 2019


CERVO Puro

Midi: tous les jours
12h00 - 18h30 CERVO Puro lunch menu

Dîner: tous les jours
18h30 - 22h00 CERVO Puro menu d'été

Les jours suivants, à l'automne, le CERVO Puro et la terrasse seront fermés:

28.08.2019
04.09.2019
11.09.2019
18.09.2019
25.09.2019

 

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CERVO Mountain Boutique Resort
Riedweg 156
Boîte postale 388
CH-3920 Zermatt

Téléphone +41 27 968 12 12
Fax +41 27 968 12 11

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