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  • CERVO PURO
    CERVO PURO

Plus beau que jamais et aussi bon que toujours

CERVO Puro

Notre restaurant, avec ses 14 points Gault et Millau et sa grande terrasse ensoleillée, rayonne maintenant d’un nouvel éclat. Un nouveau nom ainsi qu’un nouvel intérieur clair et convivial attisent la curiosité et un examen de la carte variée ouvre l’appétit, grâce à son flair alpin et sa touche d’Italie du Nord. On y trouve des délices frais du marché issus d’une production durable ainsi qu’une grande sélection de vins.

Peu importe que vous optiez pour un menu de la carte qui varie plusieurs fois par semaine ou un classique CERVO: notre cuisine gourmet impeccable réalisée d’après des recettes maison est toujours un bon choix.

CERVO Special Menu (PDF)

CERVO Summertime menu (PDF)

 

Menu d'été

ENTRÉES FROIDE

Salade d'été 16.-
aux baies, radis, graines caramélisées et variété de dressing

Salade 22.-
sautée au abricot du Valais, yaourt du Zermatt et graine de tournesol

Omble 24.-
mariné tiède, vinaigrette de poivrons et d'échalotes, raifort et mouron

Panzanella 20.-
salade de pain avec Burratina, tomates braisées de Berne, pesto aux herbes

Natura Beef 26.-
mariné cru, Belper Knolle frais, pêche, cressons du jardin, galettes suédoises


SOUPE

Consommé 16.-
de boeuf bouilli, légumes-racines, raifort, ciboulette

Gazpacho 22.-
de cerises aux Gambero Rosso et cerise mariné


ENTRÉES CHAUDES

Octopus 22.-
cuit pendant 12h à l'huile aux herbes, abricot de valais séchés, tomates demi-séchés, ail fermenté, menthe et vinaigrette au citron

Noix de Moelle 20.-
cuit au four avec ris de veau sauté et salade aux herbes de montagne, oignons rouges, câpres frites et pain grillé

Bimi Broccoli 20.-
grillée, d'oeuf pochée, quinoa, aneth et estima de parmesan

 

PASTA & RISOTTO & VEGGIE

"THE PASTA" 22.- | 32.-
Strozzapreti avec pesto aux tomates rouges, ail frit, pignons, herbes, piment, poivre Maggia

Aquarello Risotto 22.- | 32.-
avec Parmesan affiné 30 mois

Ravioli 14.- | 30.-
aux pommes de terres et fromage frais, beurre à la sauge


LAKE & SEA

Daily Baugh 180gr. Sweet or Salty 34.-
sautée dans l'huile d'olive, tomates cerises, herbes fraîche, citron grillée et l'ail


FIELD & MOUNTAINS

Porc 250gr. 36.-
côtelette massée, myrtille et thym au citron, noix du Piémont **

Spare Ribs 44.-
marinés, de veau, hot & spicy et peperonicini grillés **

Filet de Boeuf 180gr. 50.-
grillé, à l'ail confit **

Poussin 36.-
"American Style", your de Zermatt, Cornichons à la moutarde **


tous les plats grillés sont servis avec sauces fait maison:
beurre café de Paris | crème fraîche aux concombres | Fleur de Sel

** ACCOMPAGNEMENT 8.-
CERVO Fries | risotto aux vin blanc | purée de pommes de terre et citron vert | Strozzapreti | Caponata | jeunes épinards | salade d'été | fenouil sautée au miel de Zermatt


SUMMER SPECIALS 

Chou-fleur 18.-
cuit en entier au kummel, vinaigrette aux herbes à l'échalotes, grenade

Black Angus 200gr. 44.-
Steak de flanc de boeuf et Gremolata au poivron et garniture au choix

 

CERVO CHEESE

Fromage Affiné 20.-
de Jumi, avec chutney aux abricots, moutarde aux figues & pain montagnard de Zermatt


CERVO DESSERT

Crema catalana 16.-
classique de Seraina "Villa les Rosiers"

Café Gourmand 18.-
gâteau au chocolat noir, crema catalane, sorbet, café ou espresso

Kir Royal 16.-
sorbet et compote des groseilles, estima de champagne, shortbread, meringue

Chocolat Felchlin 64% 16.-
mousse, gâteau aux cerises, cerises marinées, sablé au chocolat et sorbet au cacao

Gaufre de babeurre 16.-
avec apricot du Valais et glace au lait

CERVO Burger 38.-
avec pousses d'épinards, oignons grillées, sauce BBQ et aioli, CERVO Fries

CERVO Fries 14.-
à l'huile de truffe et parmesan (affiné 18 mois)

Lunch

Jouissez d`un menu savourez sur notre terrasse ou au restaurant CERVO Puro. Nous sommes à la fin de la descente en ville de la Sunnegga. Après votre repas vous pouvez retourner facilement aux pistes avec le Sunnegga Express en moins que 10 minutes.


Vin

Voyez notre carte de vin grande.

vin blanc

vin rouge


Saison d'été

haute saison: 12 July to 26 August 2018

basse saison: 28 June to 11 July & 27 August to 14 October 2018


CERVO Puro

Pendant la haute saison:

Midi: tous les jours
12h00 - 14h00 CERVO Puro menu d'été
12h00 - 18h00 CERVO Puro petite carte

Dîner: tous les jours
18h30 - 21h30 CERVO Puro menu d'été

Pendant la basse saison:

Midi: Jeudi à Dimanche
12h00 - 14h00 CERVO Puro menu d'été
12h00 - 18h00 CERVO Puro petite carte

Dîner: Jeudi à Dimanche
18h30 - 21h30 CERVO Puro menu d'été

Ferdinand Garden

Pendant la haute saison:

Dîner: Jeudi à Samedi
18h30 - 21h30

CERVO Puro réserver online

CERVO Mountain Boutique Resort
Riedweg 156
Boîte postale 388
CH-3920 Zermatt

Téléphone +41 27 968 12 12
Fax +41 27 968 12 11

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