Schliessen

Buchen Sie Ihren Aufenthalt

  • CERVO Puro
    CERVO Puro

So schön wie nie und so gut wie immer

CERVO Puro

Das Design von unserem mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten CERVO Puro mit grosser Sonnenterrasse verschafft einen kosmopolitischen Touch, ohne dabei die Ausstrahlung hochalpiner Gemütlichkeit zu nehmen.
Hier findet man marktfrische Leckerbissen aus regionaler und nachhaltiger Produktion, welche mit hauseigenen Rezepten zu Alpinen Gerichten mit Norditalienischem Einfluss verarbeitet werden.
 

Egal, ob Sie sich für ein Menü von der wöchentlich wechselnden Karte oder einen CERVO-Klassiker entscheiden: Unsere geradlinige Gourmet-Küche, mit einem dazu passenden Wein aus unserer umfangreichen Karte, ist immer eine gute Wahl. Bon Appétit!  

CERVO Special Menu (PDF)

CERVO Summertime Karte (PDF) 

Sommerkarte

KALTE VORSPEISEN

Sommersalat 16.-
mit Beeren, Radieschen, karamellisierten Kernen, verschiedene Dressings

Lattich Salat 22.-
sautiert, mit Walliser Aprikosen, Zermatter Joghurt und Sonnenblumenkernen

Saibling 24.-
lauwarm mariniert, mit Paprika Schalottenvinaigrette, Meerrettich und Vogelmiere

Panzanella 20.-
Brotsalat mit Burratina, geschmorten Seeländer Tomaten, Kräuterpesto

Natura Beef 26.-
roh mariniert, frische Belper Knolle, Pfirsich, Gartenkresse, Knäckebrot


SUPPE

Consommé 16.-
vom Rindertafelspitz, Wurzelgemüse, Meerrettich, Schnittlauch

Gazpacho 22.-
von der Kirsche mit Gambero Rosso und eingelegte Kirschen


WARME VORSPEISEN

Oktopus 22.-
12H im Kräuteröl gegart, getrocknete Walliser Aprikosen, halbgetrocknete Tomaten, fermentierter Knoblauch, Minze und Limettenvinaigrette

Markbein 20.-
im Ofen gebacken mit gebratenen Milken, Bergkräutersalat,
roten Zwiebeln, frittierten Kapern und grilliertes Brot

Bimi Brokkoli 20.-
grilliert, pochiertem Ei, Quinoa, Dill und Parmesan Espuma

 

PASTA & RISOTTO & VEGGIE

"THE PASTA" 22.- | 32.-
Strozzapreti mit rotem Tomaten Pesto, frittiertem Knoblauch, Pinienkernen, Kräutern, Chili, Maggia Pfeffer

Aquarello Risotto 22.- | 32.-
mit 30 Monate gereiftem Parmesan

Ravioli
gefüllt mit Süsskartoffel und Hüttenkäse, Salbeibutter 


LAKE & SEA

Daily Caught 180gr. Sweet or Salty 34.-
gebraten in Olivenöl mit Cherry Tomaten, frischen Kräutern, grillierten Zitronen und Knoblauch **


FIELD & MOUNTAINS

Schwein 250gr. 36.-
massiertes Kotelett, Heidelbeere mit Zitronenthymian, Piemonteser Haselnüsse **

Spare Ribs 44.-
mariniert, vom Kalb, Hot & Spicy mit grillierten Peperoncini **

Rindsfilet 180gr. 50.-
grilliert, mit konfiertem Knoblauch **

Mistkratzerli 36.-
"American Style" mit Zermatter Jogurt und Senfgurke **


Alle Gerichte vom Grill werden mit hausgemachten Saucen serviert
Café de Paris Butter | Gurken Sauerrahm | Fleur de Sel 

**Beilagen 8.-
CERVO Fries (mit Trüffelöl und Parmesan) | Weissweinrisotto | Limonenstampf | Strozzapreti | Caponata | Jungspinat | Sommersalat | gebratener Fenchel mit Zermatter Honig


SUMMER SPECIALS

TO START

Blumenkohl 18.-
im Ganzen gegart, mit Kreuzkümmel, Kräuter Schalotten Vinaigrette und Granatapfel

MAIN

Black Angus 200gr. 44.-
Flank Steak vom Rind mit Paprika Gremolata ud Beilage nach Wahl

CERVO CHEESE

Affinierter Käse 20.-
von Jumi, mit Aprikosenchutney, Feigensenf & Zermatter Bergführer Brot


CERVO DESSERT

Crema Catalana 16.-
Seraina‘s Klassiker "Villa les Rosiers"

Café Gourmand 18.-
Schokoladenkuchen, Crema Catalana, Sorbet, Kaffee oder Espresso

Kir Royal 16.-
Johannisbeersorbet und Kompott, Champagner Espuma, Shortbread, Meringue

Felchlin Schokolade 64% 16.-
Mousse, Kirschkuchen, eingelegte Kirschen, Schokoladensand, Kakaosorbet

Buttermilchwaffel 16.-
mit Walliser Aprikose und Milchglace

 

CERVO Burger 38.-
mit Jungspinat, Röstzwiebeln, BBQ-Aioli Sauce und CERVO Fries

CERVO Fries 14.-
mit Trüffelöl und Parmesan (18 Monate gereift)

Lunch 

Geniessen Sie ein feines Mittagessen auf unserer Sonnenterrasse oder in den gemütlichen Stuben des CERVO Puro. Wir liegen direkt am Ende der Talabfahrt. Nach dem Essen, bringt Sie der Sunnegga Express in knapp 10 Minuten wieder zurück ins Skigebiet Sunnegga / Rothorn.


Weine

Werfen Sie einen Blick in unsere umfangreichen Weinkarten.

Weissweine

Rotweine


Sommersaison

Hauptsaison: 12. Juli bis 26. August 2018

Nebensaison: 28. Juni bis 11. Juli & 27. August bis 14. Oktober 2018


CERVO Puro

Während der Hauptsaison:

Mittag: täglich
12.00 bis 14.00 Uhr CERVO Puro Sommerkarte
12.00 bis 18.00 Uhr CERVO Puro kleine Karte

Abend: täglich
18.30 bis 21.30 Uhr CERVO Puro Sommerkarte

Während der Nebensaison:

Mittag: Donnerstag bis Sonntag
12.00 bis 14.00 Uhr CERVO Puro Sommerkarte
12.00 bis 18.00 Uhr CERVO Puro kleine Karte

Abend: Donnerstag bis Sonntag
18.30 bis 21.30 Uhr CERVO Puro Sommerkarte

Ferdinand Garden

Während der Hauptsaison:

Abend: Donnerstag bis Samstag
18.30 bis 21.30 Uhr 

CERVO Puro online buchen

CERVO Mountain Boutique Resort
Riedweg 156
Postfach 388
CH-3920 Zermatt

Telefon +41 27 968 12 12
Fax +41 27 968 12 11

Gutschein kaufen